Objet
Économies d’énergie dans la cuisson alimentaire.
Principe
Après avoir amené à ébullition une préparation dans un récipient, le procédé permet de continuer la cuisson, sans apport d’énergie complémentaire, dans le récipient fermé et placé dans le cuiseur thermos lui-même fermé.
La qualité de son isolation thermique permet le maintien de la température de cuisson à une valeur égale ou légèrement inférieure à sa valeur initiale.
Description du cuiseur présenté
- Enveloppe extérieure : carton d’emballage de base 50 x 50 cm et de hauteur 40 cm.
- Foyer cylindrique : diamètre 30 cm et hauteur 20cm recouvert intérieurement d’un adhésif en aluminium réfléchissant, posé sur une planchette recouverte également de cet adhésif.
- Isolants :
sur le fond, laine de bois d’épaisseur 10 cm,
latéralement, remplissage par de la ouate de cellulose d’épaisseur minimale 10 cm,
couvercle de polystyrène d’épaisseur 10 cm posé sur le foyer.
Utilisation
Les temps de cuisson sont légèrement prolongés (ex : pour du riz pilaf semi-complet, compter 25 minutes au lieu de 20). Au-delà, les aliments sont maintenus au chaud.
Les qualités gustatives et nutritionnelles des aliments sont meilleures du fait d’une température inférieure à celle de l’ébullition.
Il n’y a aucun risque de débordement et on peut s’absenter longtemps sans danger.
Toutes les cuissons à l’étouffée sont possibles : pommes de terre, riz, quinoa, lentilles, haricots, pois chiches, etc.
Caractéristiques dimensionnelles (à préciser)
Longueur :
Largeur :
Hauteur :
Poids :